Piemonte Cortese "Aive" DOC ( 21 )

Denominatie: Piemonte - Coazzolo

Druivensoort: Cortese 100%
Alcohol: 12,5% Vol
Serveer temperatuur 10 °

KENMERKEN: Wijngaarden 40 jaar oud, bodem Substraat van klei, kalkhoudende mergel en blootstelling aan de zon op het noordoosten 200 meter. Hand geselecteerd in kratten, korte maceratie in de pers bij 20°C. Fermentatie van 10 tot 15 dagen in stalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur. Rijping 4 maanden in stalen tanks en 1 maand in de fles.

Smaak: De kleur is lichtgeel met groenige reflexen. In de neus is hij fruitig met de typische geuren van groene appel. Aangenaam droog, intens in de mond met een aangename bittere smaak.
PAARDING: Zeer goed als aperitief, het is ook uitstekend met zeevruchten voorgerechten en elke eerste cursus een vissaus, het vermaakt de beste keukens.