Barolo DOCG ( 17 )

Denominatie: Piemonte (Costiglione falletto) Druivensoort: Nebbiolo 100%.
Alcohol: 15,5% Vol
Serveertemperatuur 18 - 20 ° (in glazen met een groot oppervlak

KENMERKEN: Wijngaarden 50 jaar oud. Bodem kalkhoudende basis, gemengde klei, zuid/zuidoostelijke blootstelling. Handmatige oogst 4e week van september. Maischen in roestvrij stalen tank bij gecontroleerde temperatuur 24°c omgeving. Spontane fermentatie met inheemse gisten. Maceratie gedurende ongeveer 3 weken tot het einde van de alcoholische fermentatie. Overheveling in Franse eikenhouten vaten. Malolactische fermentatie en wijnsteenstabilisatie in hout. Rijping 30 maanden in hout capaciteit 500/ 600/1200 liter. Kleur robijnrode reflecties.

BOEKET: Net en Intens verwelkte bloemen, kruiden, droge bladeren en kreupelhout.
SMAAK: Volle body, zoethout, violet en kreupelhout.
PAIRING: Op kruiden gebaseerde stracotto.