VERMENTINO MONTECALVI (19)

Denominatie: Toscane

Druivensoort: 100% Vermentino
Alcohol: 12% Vol
Serveertemperatuur 10° - 14°

KENMERKEN: De Montecalvi V is een witte wijn die in 2018 werd geïntroduceerd. Omdat we geen eigen witte druiven hebben, hebben we zowel de variëteit, Vermentino, als de lokale teler zorgvuldig geselecteerd om kwaliteit en karakter te garanderen. Voor deze wijn gisten we een derde op de schil gedurende ongeveer een week, waarbij we de dop voorzichtig onderdompelen om ervoor te zorgen dat het huidcontactkarakter van de wijn subtiel en evenwichtig blijft. Na het persen mengen we dit deel weer met de rest van de wijn en laten het zowel de alcoholische als malolactische gisting voltooien. Na de gisting blijft de wijn op zware droesem met af en toe een batonnage tot de botteling.

BOUQUET: Citrus, perzik tonen en aroma's, maar met een uniek karakter en diepte.
Smaak: Fris en levendig.
PAIRING: APERO en Degustief