BRUNELLO DI MONTALCINO CORDELLA (16)

Benaming: Toscane

Druivensoort: 100% Sangiovese Grosso
Alcohol: 14% Vol
Serveertemperatuur 18 °

KENMERKEN: Zodra de trossen zijn geoogst, worden ze zorgvuldig geselecteerd, ontsteeld en zacht geperst. De maceratie duurt 15 dagen, waarbij de most regelmatig wordt overgepompt en gedelestaged om de kleur, complexiteit en tannines volledig te extraheren. De wijn voltooit de alcoholische gisting bij een temperatuur die nooit hoger is dan 30 °C. Vervolgens wordt hij overgebracht en voltooit hij de malolactische gisting tegen het einde van het jaar. Wijn verkregen van biologisch geteelde druiven.

BOEKET: Het sappige gehemelte biedt frambozenjam, kaneel en kruidnagel naast fijnkorrelige tannines.
SMAAK: Gedurfd en gestructureerd
PAIRING: Salami, oude kaas, pasta met ragusaus, selvaggina en rood vlees.