Rosso Del Bacino Lambrusco

Denominatie: Emilia - Romanga

Druivensoort: Lambrusco Grasparossa di Castelvetro 100%.
Alcohol: 11% Vol

Suikers 15 g/l

Zuurgraad 6,5 g/l

Serveer temperatuur 14 - 16 °

Territorium: Grondsoort: Zand-grind op alluviale lemen
Oogstmethode: handmatig
Vinificatie: Directe ontstemming en pletten na handmatige oogst, persen met ongeveer 70 % rendement en toevoeging van geselecteerde gisten. Hergisting en prise de mousse in staal bij gecontroleerde temperatuur.

Kenmerken: Violette beker, vrij transparant, met een prachtig schuim dat ook violet is, dat zoals het hoort na een paar seconden wegtrekt om ruimte te laten voor het proeven.
Noten van schone most, vers fruit, bramen, aardbeien en frambozen. Een zoete neus, rond in de mond, waar we ook een lichte groene toets in de afdronk vinden, typisch voor deze druivensoort.

Goed gebalanceerd en vol, dankzij de nodige frisse schouder leent hij zich goed voor traditionele paringen, salami, cotechini en zamponi in primis.