Rosa Del Bacino Lambrusco

Denominatie: Emilia - Romanga

Druivensoort: Lambrusco Grasparossa di Castelvetro 90% - Salamino di Santa Croce 10%.
Alcohol: 11% Vol

Suikers 12 g/l

Zuurgraad 6,5 g/l

Serveer temperatuur 6 - 8 °

Territorium: Grondsoort: Zand-grind op alluviale lemen
Oogstmethode: handmatig
Vinificatie: Directe ontstemming en pletten na handmatige oogst, zachte persing met ongeveer 55% opbrengst en toevoeging van geselecteerde gisten. Hergisting en prise de mousse in staal bij gecontroleerde temperatuur.

Kenmerken: Elegant vanaf de kleur, een transparant zalmroze, vrouwelijk en helder. De perlage is rijk, persistent en zeer fijn. De neus bevestigt de charme, met tonen van aardbeiendruiven en frambozensnoepjes, begeleid door lichte gisten. De slok is zacht en omhullend, fris en harmonieus, met de juiste zuurgraad en lengte.

Het is onvermijdelijk om dit als een aperitiefglas voor te stellen, maar de combinatiemogelijkheden lopen sterk uiteen: van traditionele kaas- en salamiborden tot visgerechten, sushi en niet al te pittige etnische keukens.