Bianco Del Bacino Lambrusco

Denominatie: Emilia - Romanga

Druivensoort: Spergola 100%
Alcohol: 11,5% Vol

Suikers 12 g/l

Zuurgraad 5 g/l

Serveer temperatuur 8 - 10 °

Territorium: Heuvelachtig, Grondsoort: Medium-textuur - kleiachtig
Oogstmethode: Manueel, Vinificatie: Directe ontstemming en pletten na handmatige oogst, persen met ongeveer 65% opbrengst en toevoeging van geselecteerde gisten. Hergisting en prise de mousse in staal bij gecontroleerde temperatuur.

kenmerken: Kalkkleurige beker, helder en bijna transparant, briljant. Opmerkelijke olfactorische noten, opening met een zuiver wijnachtig boeket, onmiddellijk vergezeld van overvloedige fruitige tinten, vooral perzik en peer. Florealiteit aan de zijkant, lelietje-van-dalen en meidoorn, rozemarijnbloemen en aromatische kruiden in de verte.
Volle slok, zonder overdaad, zacht schuim. Goede zuurgraad en lengte, zacht en intrigerend de zachte hartige noot, een geschenk van de bodem.

Een uitstekend aperitief, vooral in combinatie met salami en koud varkensvlees uit de streek. Hij past ook heel goed bij traditionele voorgerechten, vooral tortelloni met ricotta en spinazie.