Langhe Nebbiolo DOC Bajaj

Benaming: Monteu roero

Druivensoort: Nebbiolo 100%
Alcohol: 14% Vol
Serveertemperatuur: 18 - 21 °

KENMERKEN: Ontstelen van verse druiven. Fermentatie in roestvrijstalen tank. Bij het bereiken van de piektemperatuur, ontmasseren in een stalen tank bij gecontroleerde temperatuur op 18 ° C gedurende de nacht. Overpompen en neerslaan tijdens de tumultueuze fase. Spontane fermentatie met pied de cuve. Verfijning in alleen stalen tanks.

SMAAK: Licht robijnrood, fijn en delicaat boeket, met hints die doen denken aan kers en bosaardbei. In eerste instantie domineert de aangenaamheid van het fruit het gehemelte. Later komt een elegante, zijdezachte en zachte tannine naar voren, typerend voor de zanderige bodems van de Roero.
PAIRING: Het past perfect bij lang gerijpte kazen, gevulde pasta of bij stevige kruiden en typische vleesgerechten uit Piemonte, zoals gestoofd en geroosterd. Verbazingwekkende match met handgemaakte pure chocolade.